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जॉर्डन के डेसर्ट न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि देश की कहानी और मध्य पूर्व में इसके स्थान को भी साझा करते हैं।
अब मैं रात के खाने के बाद मिठाई के लिए जगह नहीं छोड़ता, लेकिन जॉर्डन में दिन के किसी भी समय मिठाई हो सकती है।
मुझे जॉर्डन की मिठाइयों के साथ दोपहर की पुदीने की चाय अरबी कॉफी की शौकीन यादें हैं।
जॉर्डन में कई मिठाइयाँ समान हैं यदि अन्य मध्य पूर्वी देशों में डेसर्ट के समान नहीं हैं!
और इसलिए जॉर्डन की कोई भी यात्रा देश की मिठाइयों को चखने के बिना पूरी नहीं होती है, जो उन लोगों की तरह खूबसूरत हैं जिनसे मैं मिला था।
जॉर्डन की मिठाई
बकलावा
बक्लावा जॉर्डन की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। यह एक स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन है।
बक्लावा आमतौर पर न केवल जॉर्डन में, बल्कि लेबनान, तुर्की, ग्रीस, बुल्गारिया, मैसेडोनिया, बाल्कन और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी तैयार किया जाता है।
यह ओटोमन साम्राज्य से उत्पन्न हुआ, जो उत्तरी अफ्रीका, दक्षिण पूर्व यूरोप और पश्चिमी एशिया पर हावी था 14 वीं सदी से 19वीं सदी।
जॉर्डन में, बाकलावा राजधानी अम्मान और राज्य के बाकी हिस्सों में बेकरी, स्ट्रीट और पेस्ट्री की दुकानों में पाया जाता है।
यह आम तौर पर आटे की एक परत के साथ बनाया जाता है और शहद सिरप, पाउडर चीनी, या घर का बना सिरप के साथ ब्रश किया जाता है, जिसमें नींबू का रस, संतरे का फूल पानी या गुलाब जल शामिल होता है।
मैदा और पानी के मिश्रण से बनी पतली फिलो शीट में बारीक कटे हुए या भरे हुए पिस्ता, मेवा, हेज़लनट्स, अखरोट या बादाम से भरा जाता है।
वारबूट
पहले पालतू जैतून की तरह, युद्ध एक राष्ट्रीय खजाना है।
यह मूल रूप से जॉर्डन साम्राज्य का है। जैतून की फसल और जैतून के तेल की तरह, युद्ध राज्य की संस्कृति में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
मूल रूप से जॉर्डन से, मध्य पूर्वी देशों में वॉरबैट भी एक आम प्रधान है। जॉर्डन की यह पेस्ट्री अक्सर कस्टर्ड या क्रीम से भरी होती है।
वारबट बाकलावा के समान होता है, जो चीनी की चाशनी में भिगोए हुए पतले फिलो आटे से भरा और मोड़ा जाता है।
अन्य संस्करण कुचल काजू, पिस्ता, बादाम, अखरोट, या मीठे पनीर से भरे हुए हैं।
वारबट लेबनान में भी लोकप्रिय है और इसे शबीत कहा जाता है। क्रीम के साथ परोसे जाने वाले वारबट को वारबत बी गिष्ट कहा जाता है।
मिठास को संतुलित करने के लिए मजबूत अरबी कॉफी के साथ इस जॉर्डनियन रेसिपी का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है।
कदम
जॉर्डन में डेसर्ट या मीठे जॉर्डन के खाद्य पदार्थ आमतौर पर हलवे के समान काजू और आटे/गेहूं और ताहिनी से बनाए जाते हैं।
अन्य प्राचीन प्राच्य खाद्य व्यंजनों की तरह, हलवा सरल सामग्री के साथ सरल खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
यह जॉर्डनियन रेसिपी बेस को कुरकुरे बनावट देने के लिए ताहिनी, चीनी और सैपोनोरिया या साबुन का मिश्रण है।
स्वाद बढ़ाने के लिए पिस्ता नट्स, पाइन नट्स, बादाम, तिल, वेनिला या चॉकलेट भी मिलाए जाते हैं।
फ्रिज में कुछ घंटों के बाद, जब पर्याप्त रूप से दृढ़ हो, हलवा परोसा जाता है और काजू के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
हलवा क्षेत्र के आधार पर विभिन्न किस्मों और स्वादों में आता है। सादा हलवा एक कुरकुरे बनावट वाला मीठा हलवा है।
इसकी लोकप्रियता के कारण, आगे बढ़ें जॉर्डन में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड मिठाई है।
हरीसेह
अगर आपको जॉर्डन की मिठाइयां पसंद हैं, तो हरीश कभी निराश नहीं करेंगे।
हरीश सूजी से बनाया जाता है, ड्यूरम गेहूं से बना आटा, मध्य पूर्व से एक प्रकार का गेहूं।
इसमें बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, भारी क्रीम, पिघला हुआ मक्खन और ग्रीक योगर्ट जैसी बेकिंग सामग्री भी शामिल है।
हरीश मध्य पूर्वी भोजन तैयार करने में आसान है। यह एक अद्वितीय समृद्ध बनावट है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और आपके सामान्य केक से बेहतर स्वाद लेता है।
हरीश को लेबनान में नामौरा, मिस्र में बासबोसा, तुर्की में रेवानी और फिलिस्तीन में हरीसा कहा जाता है।
प्रत्येक क्षेत्र के अलग-अलग नाम हैं और इन पारंपरिक जॉर्डनियन खाद्य पदार्थों को लेते हैं। हालांकि, आकार और बनावट में सभी बदलाव बादाम के साथ मीठे सिरप में भिगोए जाते हैं।
कान का दर्द
जॉर्डन में खाद्य व्यंजन इसकी भौगोलिक स्थिति से काफी प्रभावित हैं।
कोई आश्चर्य नहीं कि जॉर्डन के व्यंजन अक्सर सीरिया, इराक, सऊदी अरब, इज़राइल और फिलिस्तीन की सीमा से लगे हाशेम रेस्तरां में परोसे जाते हैं।
Kanafeh या Nafeh के समान, एक और क्लासिक मध्य पूर्वी मिठाई जो सभी प्रकार और किस्मों में आती है।
जॉर्डनियन कुनाफे या कानाफे एक मीठी पेस्ट्री है जिसे पतले फिलो स्ट्रैंड्स और पनीर फिलिंग से बनाया जाता है।
इलाइची के आटे की बहुत पतली स्ट्रिप्स इलायची, दालचीनी की छड़ी, नींबू और गुलाब जल से बनी चाशनी में भिगो दी जाती हैं।
बकरी पनीर, रिकोटा, या मोज़ेरेला, या तीनों का कोई भी संयोजन, भरने के रूप में उपयोग किया जाएगा।
अन्य प्रकार के कनाफे पेस्ट्री सूजी के आटे, कदैफ नूडल्स और मायाहारा (सूजी और कदैफ का मिश्रण) से बनाए जाते हैं।
कनाफे को आमतौर पर चाशनी में भिगोया जाता है और कटे हुए बादाम, कटे हुए अखरोट या किशमिश के साथ छिड़का जाता है।
मोहल्लाबिया
यह उत्सव और समारोहों के लिए एकदम सही मिठाई है। मुहल्लबिया या महलबिया जॉर्डन में एक मलाईदार, स्वाद से भरपूर और नाजुक स्वाद वाली मिठाइयों में से एक है।
मुहल्लबिया सरल, स्वादिष्ट और हार्दिक है।
मुहल्लाबिया का जॉर्डनियन संस्करण मिश्रित चावल, कॉर्नफ्लोर, दूध, चीनी, गुलाब जल, कटे हुए बादाम या पिस्ता से बना है।
अपने आप को मीठा व्यवहार करें लेकिन परिवार या दोस्तों के साथ कैलोरी साझा करना न भूलें।
उम्म अली
यह जॉर्डन के डेसर्ट में से एक है जो अक्सर पारिवारिक भोजन में पाया जाता है।
यह ब्रेड और बटर पुडिंग के समान एक डिश है।
हालांकि, ब्रेड के बजाय, जॉर्डन के लोग पेस्ट्री को डिश के ब्रेड घटक के रूप में उपयोग करते हैं।
चीनी की एक उदार मात्रा प्राप्त करने से पहले इसे पिस्ता, किशमिश और नारियल के गुच्छे के साथ मिलाया जाता है।
उम्माली को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि डिश को सुनहरा क्रस्ट न मिल जाए। अंत में इसे परोसने के लिए दालचीनी के साथ छिड़का जाता है।
पाखंड
जॉर्डन न केवल अपने सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है जैसे: पारंपरिक पीटा ब्रेड, जॉर्डनियन ब्रेड काक, हमस, जॉर्डन शैली के चावल के व्यंजन। लेकिन आवामे जैसी स्वादिष्ट मिठाइयों के लिए भी।
पारंपरिक रूप से रमजान के दौरान बनाया जाने वाला अवमा, फ्लोटर के लिए अरबी है।
यह न केवल उपवास के महीनों के दौरान परोसी जाने वाली सबसे लोकप्रिय जॉर्डन की मिठाइयों में से एक है।
यह दुनिया भर में लाखों लोगों द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि यह स्वादिष्ट, सस्ती और तैयार करने में आसान है।
मूल नुस्खा केवल सभी उद्देश्य के आटे, मक्का स्टार्च, तेल, इलायची पाउडर, सूखा खमीर, खाना पकाने के तेल और शहद के साथ गार्निश के लिए बनाया जाता है।
हालांकि, समय के साथ इस रेसिपी में आधुनिक ट्विस्ट के लिए विभिन्न स्वाद और सामग्री को जोड़ा गया है।
सभी सामग्री को मिलाएं, एक भाग को स्कूप करें और एक बॉल बनाएं, फिर तलें। लेकिन आप पनीर की तरह फिलिंग भी डाल सकते हैं।
परोसने से पहले शहद के साथ बूंदा बांदी करें।
औवामेह को ग्रीस में लुकौमाडेस, तुर्की में लोकमा, अरब देशों में लुक्मा अल कादी के नाम से जाना जाता है। इसे आमतौर पर अरबी कॉफी के साथ जोड़ा जाता है।
इसे विशेष अवसरों पर अन्य जॉर्डनियन डेसर्ट के साथ भी परोसा जाता है।
ज़ालब्या / ज़ालबिया / ज़लाबियेह
यह जॉर्डन के डेज़र्ट अवामेह के समान है, जो एपिफेनी पर बनाया गया डोनट या फ्रिटर है।
इसे अवमेह से भी ज्यादा स्वादिष्ट माना जाता है। यह तले हुए काले तिल के साथ सूजी के आटे का आधार है।
जलब्या एक प्राचीन मिठाई है और अन्य देशों में विकसित हुई है, उदाहरण के लिए पाकिस्तान और भारत में जलेबी जहां यह एक आम दीवाली त्योहार भोजन है। आप पश्चिम एशिया और अफ्रीका में भी इसकी एक किस्म पा सकते हैं।
कातायेफ
चाहे आप जॉर्डन की व्यवसाय या अवकाश यात्रा पर हों, इस प्रसिद्ध अरब मिठाई को आजमाए बिना कोई भी यात्रा पूरी नहीं होती है।
कटायेफ एक खमीरयुक्त पैनकेक मिश्रण है जो कुचले हुए काजू से भरा होता है, सुनहरा तला हुआ और चीनी की चाशनी के साथ बूंदा बांदी होता है।
कटयफ रमजान के मौसम का सितारा है। यह एक प्रतिष्ठित अर्धचंद्राकार आकार में स्वाद, मिठास और कुरकुरे से भरा हुआ है।
क्षेत्र के अनुसार अन्य प्रकार के कटयफ। यह नमकीन से मीठा, कुरकुरे से नरम, बेक किया हुआ या तला हुआ हो सकता है। इसमें उस आधुनिक मोड़ के लिए नट्स, क्रीम, पनीर या चॉकलेट भी शामिल हो सकते हैं।
जॉर्डनियन संस्करण हर काटने में नट, सिरप और बाहर की तरफ कुरकुरे है।
बारबराह / बरबरा
जॉर्डन की यह मिठाई 4 दिसंबर को सेंट बारबरा के ईसाई अवकाश पर खाई जाती है।
यह लगभग सौंफ, दालचीनी, सौंफ जैसे मसालों में पकाए गए गेहूं के जामुन से बने दलिया की तरह है और फिर चीनी और नारियल, सूखे मेवे, अनार के बीज या कैंडी लेपित सौंफ सहित विभिन्न विकल्पों के साथ मिलाया जाता है।